Pagina's

woensdag 15 augustus 2018

Bruiloft in de boerderijtuin



  carrotcake, citroencake/fruit

 

de temperatuur is zo hoog (34graden) dat de chocoladetopping van de taart smelt...
 

  en s'avonds een buffet met warme en koude gerechten

seitanbroodjes, groentenspiesjes en pakoraballetjes als snackje in de avond bij de vuurkorven

vrijdag 12 januari 2018



Seitanbroodjes zijn makkelijk om te maken en makkelijk om te eten!
We bakken ze een paar keer per week in de winkel.

zaterdag 7 oktober 2017

Eat as good as you can

7 oktober @ 18:30 - 22:00

€15


Biologisch & Vegetarisch Diner
De Nieuwe Graanschuur en Willem&Drees nodigen je uit voor een heerlijk diner met duurzame streekproducten. Een gezellige avond met stadsgenoten. Schuif aan en kom genieten van verse salades, soepen, een hoofdgerecht, toetje en koffie of thee tot besluit. Neem voor dit diner je eigen bord, beker en bestek (en evt. fles wijn) mee.
Tussen de gangen door wordt u ook nog van geestelijk voedsel voorzien.
Tickets à  € 15,- p.p. zijn te koop in Amersfoort bij De Nieuwe Graanschuur aan de Bloemendalsestraat 19, Willem&Drees aan de Bunschoterstraat 23A en Natuurboerderij De Brinkhorst aan de Wageningseberg 43.
Voor meer info: (033) 466 96 86

dinsdag 4 april 2017

paasbrunch tips




 Bestellen? Bel ons op 06 14654068


Heerlijke hartige taart voor de Paasbrunch...
plaattaart vanaf €20,-/20 borrelstukjes
ronde quiche vanaf €28,-/8-10 punten










Frisse lente-salades...
vanaf €2,50 pp/200gr









...en verschillende soorten taart en gebak voor de paas-high-tea.
taart vanaf €2,50 pp
gebak vanaf €1,75 pp

dinsdag 25 oktober 2016

Variëren is creëren...

 

Quiche gegrilde groenten     Yoghurt/fruitmoes-taart        Couscoussalade

kijk onder recepten voor inspiratie...

couscoussalade

Neem per persoon:

Couscous (1 kopje, met kopje kokend water en snuf zout laten wellen en losroeren met scheutje olie)
handje amandelen (gepeld)
bosuitje (fijn gesneden)
handje dadels (in stukjes)
stukje zachte geiten of schapenkaas (gebrokkeld)
paar muntblaadjes (gesnipperd)
beetje koriander (liefst vers)
1/2 limoen/citroenschil rasp en sap
verschillende kleuren paprika (gesneden)
handje kerstomaatjes (gehalveerd)
paar olijven (zwarte zijn wat neutraler en 'frisser', groene overheersen meer)
olijfolie (vierge)
peper, zout
Ras el hanout of (spannend) 5 spices (chinese kruidenmix)

Alles lekker door elkaar husselen en variëren met smaken:
bosui/rode ui
dadels/rozijnen/abrikoos (vers of gedroogd)
perzik/appel
kerstomaatjes/semi-zongedroogde tomaatjes
pijnboompitten/cashewnoten

makreelsalade

plaatquiche met gegrilde groenten

Plaatquiche is een quiche die wat platter is. Je kunt daar makkelijk verschillende formaat stukken van snijden voor meerdere personen.

150 gr boter, 300 gr bloem, snuf zout, tl (wijnsteen)bakpoeder, oregano, evt een scheutje koud water:
Kneed tot een deegbol. Laat koelen en rol daarna uit tot een rechthoek voor op de bakplaat. Ingevet en bestrooid met bloem of op bakpapier.

grillen: 2 aubergines, 1 courgette, 2 kleuren paprika. Bak knoflook, (rode) ui en evt kastanje champignons in olijflie. Verdeel over de bodem.

meng 6 eieren, 250 ml room, peper en zout en giet dit over de groenten. Zet de quiche 25min op 180gr in de oven.


donderdag 18 februari 2016

koken in de Nieuwe Graanschuur

 
 
We koken op maandag en vrijdag in de keuken van de Nieuwe Graanschuur op de Bloemendalsestraat te Amersfoort.

We maken elke dag: soep, quiche, salade, vegaburgers, dagschotel (roerbak, pasta of stamppot) en zoete lekkernijen zoals taart en chocoladefudge. Alles is gemaakt van biologische ingrediënten.

Ook kan je bij ons een bestelling doen voor taart, quiche, salades en soep.
In overleg houden we rekening met dieetwensen en allergieën.

Graag bestellen via tkletskopjemail@gmail.com.

Eet smakelijk en bewust!
http://www.denieuwegraanschuur.nl/

dinsdag 22 december 2015

Gluhsap
een heerlijk alcoholvrij alternatief voor gluhwijn. Kruidige druivensap, verwarmend en verrassend lekker!
Op de Streekmarkt kon je onze gluhsap proeven, maar deze zullen we volgende week ook in de Nieuwe Graanschuur op de Bloemendaalsestraat in Amersfoort aanbieden.

Kersttulband
We gebruiken alle producten vanuit de Nieuwe Graanschuur, dus van biologische afkomst.
We maken een rijkgevulde tulband met cranberries, abrikozen, rozijnen, krenten, citrussnippers, walnoten, amandelen.

We hebben ook pakketjes om zelf te bakken voor u samengesteld van brownies en tulband.
U koopt zelf de verse ingrediënten erbij en het recept wijst zich vanzelf.
Ook leuk als kadootje.

Smaakvolle kerst,
en een gezond en inspirerend 2016!

't Kletskopje

zondag 27 september 2015

recepten met pompoen : soep, vegetarische balletjes, cakejes, quiche

Dit is de Hokkaidopompoen. Deze kan je eten met schil!


Pompoensoep

   Basis:
- fruit ui en knoflook (hoeveelheid naar smaak) in een scheutje (kokos)olie
- voeg blokjes pompoen toe (ongeschild, bij groene pompoen kleurt de soep groener)
- voeg water en groentebouillontablet (bijv. zonnatura) toe (de verhouding water-pompoen bepaald de dikte van de soep)
-pureer de soep wanneer de pompoen zacht is.
- voeg dan extra smaak toe
*

* geraspte gember (of evt gemberpoeder), currypasta, kokosmelk en topping van geroosterde sesamzaadjes, stukjes rode paprika (of chilipeper),  koriander

* scheutje (soja of rijst)room, peterselie, groene (sterk van smaak) of zwarte (wat neutraler van smaak) olijven, gesneden bosui

*zongedroogde tomaat


*thijm, honing (vooral ook lekker als je pompoen-wortelsoep maakt, vervang dan een gedeelte van de pompoen door winterwortels) en geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten


* kerrie, gemalen korianderzaad, gemalen komijn


Pompoenballetjes

-Zet een groene of oranje pompoen 30 min in het midden van de oven (180graden). 

 -Steek een mes in de pompoen om te controleren of hij zacht is.

 -Pureer het zachte pompoenvlees (haal bij de groene de schil eraf) zonder de   pitten.

-Meng met gebakken uitjes, knoflook, een scheutje sojasaus en 2 eieren.

-Voeg zoveel kikkererwtenmeel en kleine stukjes brood toe totdat je van het mengsel ballen kan draaien. Niet te droog, maar ook niet te nat. Voeg verse of gedroogde kruiden/specerijen naar wens (bijv. komijn en/of koriander, kurkuma, peterselie, paprikapoeder, kruidnagelpoeder, gember, peper, zout).  

-Rol de ballen door een geklutst ei en daarna door paneermeel gemengd met sesamzaad.

-Bak de ballen 7 minuten in hete olie. 

-Serveer met losgeroerde roomkaas en chilisaus.


Pompoencakejes

-400 gram pompoen
-200 gram volkoren speltmeel of gebuild meel
-2 eieren

-verse gember en/of gemberpoeder naar smaak
-1/2 tl kaneel
-1 tl kardemom
-1/2 tl kruidnagelpoeder
-1 tl wijnsteenbakpoeder*
-100 gram honing
-snufje zout
*Wijnsteenbakpoeder is bakpoeder op natuurlijke basis, verkrijgbaar in de natuurwinkel. Wijnsteen is een gekristalliseerd bezinksel in wijn.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een vierkante ovenschaal (ongeveer 22 cm) in en bekleed deze met bakpapier of gebruik muffinvormpjes voor kleine cakejes.
Kook de pompoen gaar, laat het daarna even afkoelen.
Pureer de pompoen, de eieren en de honing tot een gladde massa.
Meng in een kom de droge ingrediënten.
Voeg de droge bestanddelen beetje bij beetje bij de natte ingrediënten.
Verdeel het beslag over de ovenschaal en zet deze 45 minuten in de oven of prik na 30 minuten met een satéprikker in de cakejes. Wanneer er geen beslag aan de prikker zit, zijn de cakejes gaar.




Pompoenquiche
Voor de vulling :
·         1 kleine pompoen
·         125 ml room
·         3 eieren
·         handvol geraspte of verbrokkelde kaas naar keuze
·         tijm
·         peper
·         zout
pompoenpitjes

Voor de bodem:
·         250 gram gebuild meel of bloem
·         snuf zout
·         125 gram koude boter
·         1 ei
·         1 eetlepel koud water


Maak eerst de bodem.
  Doe een snuf zout bij het meel en voeg de koude boter toe.
  Snijd met 2 messen de boter in kleine stukjes en maak met je vingertoppen
  de boter kleiner zodat het op broodkruim lijkt.
  Voeg dan 1 geklutst ei plus het water toe en kneed hier vlug een deeg van.
  Rol het deeg uit met een deegroller en bekleed een springvorm van ong. 24 cm hiermee.
  Zet de vorm (minimaal) 30 minuten in de koelkast.
  Verwarm de oven voor op 200 graden tijdens het koelen v.d. bodem en maak de vulling.

Kluts de eieren met de room en voeg peper, zout en tijm naar smaak toe.
 Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en maak dunne schijven.

Haal de bodem uit de koelkast en bak deze met een steunvulling(blind bakken)
 maximaal 10 minuten in de oven.

Beleg de bodem met de pompoenschijven en giet daarna het room-eimengsel erover.
 Strooi er wat extra tijm, de kaas en de pompoenpitjes overheen.
 Bak de quiche nu nog ongeveer 30 minuten.




dinsdag 8 september 2015

schuitje witlof gevuld met stukjes groene appel, walnoot gebroken, verkruimelde bleu d'auvergne met een dressing van honing-olijfolie-mosterd-wittewijnazijn en peper/zout naar smaak

donderdag 30 april 2015

Carrotcake oftewel Worteltjestaart

200gr geraspte wortel
200gr zelfrijzendbakmeel
200gr zonnebloemolie
100gr suiker (palmsuiker, oersuiker)
2 eieren
rozijnen en kaneel naar smaak

Mix de ingrediënten door elkaar. Voor een luchtig effect kun je de eiwitten eerst schuimig kloppen en als laatst door het beslag spatelen.
40 min bakken op 180 graden (voorverwarmde oven)

af laten koelen en besmeren met een laag neutrale roomkaas (pakje a 200gr) glad geroerd met 4 el poedersuiker.



Knapperige notenkoeken
150 gr zelfrijzend bakmeel mengen met 150 gr boter, 80 gr suiker en 100 gr gehakte gemengde noten. Snufje zout en evt geraspte limoenschil.

Kneed met koude handen tot een deeg ontstaat dat net aan elkaar blijft, maar niet zacht en plakkerig wordt. Het gaat erom dat de boter niet geheel gesmolten is, maar in kleine stukjes groef vermengd is met de andere ingrediënten. Hierdoor wordt het koekje extra knapperig!

bak 25 min koeken met 5 cm doorsnede, op 180 graden voorverwarmde oven.



zondag 29 maart 2015

Rabarbertaart
Brownies .1.
Brownies suiker/gluten/lactosevrij .2.
Citrus-cheesecake



Rabarber-merenguetaart


·         bodem
·         250 gr bloem (spelt of gebuild volkoren)
·         125 gr boter of kokosolie
·         3 eetlepels vanille suiker (palmsuiker of 2 el agave)
·         2 tl wijnsteenbakpoeder
·         3 eidooiers
·         vulling
·         1 kg rabarber, in stukjes
·         200 gr suiker of 80 ml agavesiroop
·         meringue (eiwitschuim)
·         3 eiwitten
·         2 el suiker (of stevia)
Verwarm de oven voor op 180°C
Meng de bloem, koude boter, suiker, bakpoeder en eidooiers met een vork en kort met koude handen tot een samenhangend deeg. Zet 2/3 in de koelkast en 1/3 in de vriezer.
Doe de rabarber met de suiker en een beetje water en laat 6 tot 8 minuten sudderen tot de stukjes een beetje zacht zijn.
Klop de eiwitten met de suiker stijf.
Rol 2/3 van het deeg uit en bedek de bodem van een taartvorm en zijkanten van de taartvorm. Giet het rabarbermengsel erover en verdeel de meringue erover. Daaroverheen kun je het deeg uit de vriezer raspen en over de merengue strooien voor een kruimeldeeg.
Bak de taart in 30 minuten goudbruin.


Brownies.1.
 8 kleine/4 grote

Suikervrij, Glutenvrij en Lactosevrij

·       1 reep suikervrije chocolade
·       50 ml kokosolie
·       50 ml agavesiroop
·       50 gr amandelmeel
·       5 el cacao
·       2 eieren
·       snufje zout
·       evt walnoten

mini bakvorm/oven op 170 graden voorverwarmen

  Smelt de kokosolie en de halve chocoladereep, meng de agavesiroop en de eidooiers erdoor tot glad mengsel.
  Voeg amandelmeel en cacao toe en meng tot glad beslag.
Klop de eiwitten stijf met het zout en spatel deze door het beslag.
  Giet in de bakvorm met bakpapier. Bak 15 minuten op 180 graden. Prik met een satéprikker. Blijft er beslag aanzitten, bak nog 5-10 minuten.

  Smelt de rest van de chocoladereep en smeer deze op de afgekoelde brownies en druk er walnoten in. Zet nog even in de koelkast.

Smullen maar!








Brownies.2 .
  • 150 gram boter
  • boter om in te vetten/ bakpapier
  • 50 gram gezeefde cacao
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
  • 4 eieren (gesplitst)
  • 250 gram kristalsuiker
  • 150 gram bloem
  • 100 gram walnoten, grof gehakt

Vierkante bakvorm
Oven voorverwarmen op 180 graden


Smelt de boter en meng met de suiker en de eidooiers tot een gladde massa. Voeg de bloem en de cacao gezeefd toe. Klop de eiwitten stijf met het zout en spatel door het beslag. Voeg als laatst de walnoten toe.

Giet het beslag in de vorm en zet in de voorverwarmde auto.
Bak ongeveer 15-20 minuten. Test met een satéprikker of de brownie gaar is. Blijft het beslag eraan plakken dan moet hij nog iets langer.

Laat afkoelen en eet smakelijk!

Serveertips:
Smelt eventueel chocola om bovenop de brownie te smeren.
Bestrooi met poedersuiker.


                          Citrus –kwarktaart

Ingredienten:

Bodem
ü  100 gr amandel
ü  100 gr gerapte kokos
ü  2-3 el agavesiroop
ü  100 gr kokosolie

Vulling
ü  500gr (soja)yoghurt/kwark
ü  4 biologische sinaasappels
ü  50 gr agavesiroop
ü  Agar agar
ü  Snufje zout

Topping
ü  Sinaasappelmarmelade
ü  Evt muntblad ter decoratie
Bereiding:

Smelt de kokosolie en roer dit door de anders ingredienten van de bodem. Indien te droog, voeg je een beetje water toe of evt agavesiroop. Strijk de bodem in de springvorm glad met een lepel. Zet in de koelkast.

Roer dan voor de vulling de agar agar door het sap van de sinaasappels in een pannetje en verwarm dit tot het stroperig wordt. Voeg rasp van 1 sinaasappelschil en de agavesiroop toe. Roer de kwark door dit mengsel tot een egale vulling en giet deze op de koude bodem. Laat nog minimaal 2u opstijven in de koelkast.

Maak af met een laagje verwarmde sinaasappelmarmelade (wordt vloeibaar) en evt een paar blaadjes munt voor de sier.

Mooi en lekker!