dinsdag 21 juli 2020

Zomer

In de zomerperiode bieden we via de Nieuwe Graanschuur op de Bloemendalsestraat in Amersfoort vers bereide maaltijden aan met groenten vers van het land.

Er zijn verschillende soorten koeken en taart te verkrijgen, zoals wortel-sinaasappelmuffins, frambozen muffins, chocoladetaart. Veelal gezoet met alternatieven voor riet- of bietsuiker, zoals palmsuiker, ahornsiroop, gedroogde zuidvruchten, banaan of rijststroop.
Door gebruik te maken van plantaardige oliën en rijsmiddel zoals baking soda of wijnsteenbakpoeder hebben we ook veel vegan gebak en koeken.

De maaltijden zijn altijd vegetarisch en veelal veganistisch en glutenvrij. Spoorvrij mbt allergenen kunnen wij niet garanderen in de winkel, omdat de winkel veel verpakkingsvrije producten heeft.


Via onze catering vanuit huis kunt u natuurlijk lekkers bestellen. Kijk op onze bestellijst en neem contact met ons op om uw persoonlijke wens en de mogelijkheden te bespreken.

Wij verrassen u graag!

Wendy & Wilma
verse producten van het seizoen
Eenpansgerechten of buffet


(vegan) BBQ gerechten


Borrelhapjes

zondag 7 juni 2020

Week 24, 8-12 juni

Bij ons 1 dag vtv voor 17u s'avonds te bestellen. Of af te halen bij de Nieuwe Graanschuur op de Bloemdalsestraat in Amersfoort.

Ma: Curry met kikkererwten (vegan, gv)

Di: Harira maaltijdsoep (vegan, gv)

Wo: Pasta Puttanesca met tofu- ricotta (vegan)

Do: Sojanoedels met nori (vegan, gv)

Vr: Foe Yong Hai, saté tofu, nasi (gv)

maandag 1 juni 2020

Menu 2 t/m 5 juni


Di: Curry met kikkererwten (vegan, gv) & Quinoasalade met walnoot en feta (gv)

Wo: Oosterse noedelsalade met cashewnootjes (vegan, gv)

Do: Bonenschotel (vegan, gv)

Vr: Indische smoor-seitan (vegan), gado gado (gv), saté-tempeh

Ongeveer €7,50 per portie, bereid met verse biologische ingrediënten, op te halen bij de Nieuwe Graanschuur in Amersfoort op de Bloemendalsestraat.

zaterdag 23 mei 2020

Weekmenu

25-29 mei
Te koop op de versafdeling van de Nieuwe Graanschuur.

Maandag
 Kerala-curry metwortelsalade vegan/gv
Dinsdag
 Gele linzensoep vegan/gv
Woensdag
 Bataatstamppot met tempeh vegan/gv
Donderdag
 Pizza, Italiaanse pastasalade
Vrijdag
 Risotto met venkel (gv)

zondag 17 mei 2020

Deze week te bestellen tot 22u de dag vtv
18 t/m 22 mei:

Ma Indiase Curry gv/ vegan
Di Marokkaanse Harira gv/ vegan
Wo Mexicaanse Chili gv/vegan
Do Chinese Foe Yong Hai gv
Vr Spaanse Paella gv/ vegan

maandag 11 mei 2020

Weekmenu's

Weekmenu vindt je op De Nieuwe Graanschuur facebookpagina.

Weekmenu van week 20
Ma: Gevulde aubergines met couscous-salade
Di: Harira, Marokkaanse maaltijdsoep (vegan, gv)
Wo: Zoete bataatstamppot (vegan, gv)
Do: Pizza, vegan en kaas
Vr: Geroosterde groenten met nootjes en feta (gv)

Bestelling van een menu kan een dag vtv voor 17u s'avonds.
Via app op 06 14654068 ovv menu-naam, aantal porties. U krijgt dan een bericht terug ter bevestiging.
Het menu is bij ons op te halen voor €7,50 in een zelf meegenomen bakje of wij kunnen het brengen in een biologisch afbreekbaar bakje op afspraak voor €9,00

dinsdag 14 april 2020

Powerbonbons

Wie zoet is...

receptjes
Alle onder genoemde ingrediënten mengen in de keukenmachine en er daarna balletjes van rollen. Deze bewaar je in de koelkast.

A. dadel-curcuma balletjes
100 gram (medjoul) dadels
100 gram blanke amandelen
1 el gesmolten kokosolie
1 tl curcumapoeder
1 tl kaneel

B. dadel- cacao-sesam balletjes
100 gram (medjoul) dadels
50 gram rauwe cacao
50 gram gesmolten kokosolie
snufje zeezout
geroosterde sesamzaadjes om doorheen te rollen

C. abrikoos-gember-cashew balletjes
100 gram abrikozen
100 gram ongebrande cashewnoten
20 gram kokosolie
1 el gemberpoeder

D. Hazelnoot-cacao nibs-chili balletjes
100 gram hazelnoten
50 gram rozijnen
50 gram cacao nibs
1 tl chilipoeder






dinsdag 7 april 2020

carrotcake met palmsuiker

Carrotcake, een lekker taartje voor bij de koffie of thee.

Wij maken hem met palmsuiker, olie en lekker veel vulling!

Palmsuiker heeft een GI (glycemische index) van rond de 50. Bij geraffineerde -tafel- suiker ligt de GI rond de 70. Dit zegt iets over de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt.

Ingrediënten:

  • 300 gram wortel, geraspt
  • 150 gram bloem
  • 50 gram volkoren meel
  • 200 ml geurloze olie (liefst olijfolie)
  • 100 gram palmsuiker
  • 2 eieren
  • 100 gram rozijnen
  • 100 gram kokosrasp
  • 100 gram walnoot
  • 1 el kaneel
  • 2 tl kruidnagelpoeder (afhankelijk van de sterkte 1-2 tl, in de biologische winkel is de kruidnagel vaak sterker van smaak)
Topping: 
  • 200 gram roomboter
  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram agavesiroop
  • rasp van halve citroen


Week de rozijnen. Meng de eieren met de olie. Meng daarna de droge en de natte ingrediënten door elkaar. Giet het mengsel in een taartblik. Bak de carrotcake op 180 graden in 40 minuten gaar.

Laat afkoelen en stort op een plank. Keer om met gebruik van een andere plank. 
Meng de ingrediënten voor de topping en bestrijk de bovenkant van de cake. Laat een uur opstijven in de koelkast, Snijd in stukken en druk op elk stuk een halve walnoot ter decoratie.

Wow... wat een feestje!

dinsdag 31 maart 2020

Seitanbroodjes



Seitanbroodjes zijn een lekkere hartige (vegan) snack.
We bakken ze een paar keer per week in de winkel De Nieuwe Graanschuur.
Je kunt ze ook bestellen, als broodje (€2,50 of als Snack €1,25 per stuk, vanaf 10 stuks).

Seitanbroodje recept

1 pot Seitan *
1 ui
3 tenen knoflook
3 el tamari
1 tl kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
2 tl korianderpoeder
2 tl komijnpoeder
1/2 tl chilipoeder
1 boterham verkruimeld
olie

12 vellen bladerdeeg, ontdooid
havermelk

Maal in de keukenmachine de seitan tot gehakt (grove kruimels). Bak de eerst de ui en knoflook en  dan ook de seitan in olie. Voeg de kruiden toe. Vul de helft van de bladerdeegplakken met seitanmix en vouw ze dicht. Druk de randen met een vork aan. Bestrijk de bovenkant van het broodje met havermelk. Bak ze in 20-25 minuten bruin en knapperig in de oven op 220 graden.

Lekkerst om meteen te eten, net te heet om een groten hap te nemen....

*je kan seitan ook goed zelf maken. Dat komt in de volgende post.

woensdag 25 maart 2020

Start verse maaltijden bij je thuis

Dagelijks koken we volwaardige vegetarische maaltijden met veel verse groenten, granen en peulvruchten.
We kiezen gevarieerde invloeden, zoals Oosters, Afrikaans, Zuid-Amerikaans, Zuid Europees.
Denk aan lasagne, Indiase curry, Thaise noedels, Boboti, Mexicaanse Chili Sin Carne, Chinese Foe Yong Hai en Indische Sajoer Lodeh.

Heb je geen zin of tijd om te koken? Dan kunnen we nu ook een maaltijd bij je thuis brengen. Of je kunt een maaltijd bij ons afhalen in je eigen pan of bakje.

Waar?
Hoevelaken

Wat kost het?
Gebracht:    €9,00
Opgehaald: €7,50

Wanneer?
Doordeweeks
Ophalen vanaf 17u (ivm Corona zijn gaat alles volgens afspraak)
Brengen volgens afspraak

Interesse?
Schrijf je in voor de week-menu-mail via tkletskopjemail@gmail.com
Of neem telefonisch contact met ons op: 06-14654068


weerstand verhogend eten

Lekker, gezond en goed voor je weerstand.

Een goede darmflora en darmwerking draagt bij aan een goede weerstand. Wij geven je graag wat lekkere recepten en tips.

Asperge, witlof, artisjok, knoflook, prei, ui zijn groenten met veel oplosbare vezels (prebiotica) die er voor zorgen dat de melkzuurbacteriën (probiotica) kunnen groeien in de darmen.

 


Asperges en fenegriek
asperges bevatten veel oplosbare vezels, fenegriek heeft een gunstige werking op de bloedsuikerspiegel door verbetering van de insulinefunctie)

Combineer witte asperges met geitenkaas-fenegriek bijvoorbeeld geraspte fenegriek-kaas over de gekookte (warme) asperges te strooien en daarover gesmolten boter. Heerlijk met gekookte krieltjes (in schil, voor het behoud van vitamine C).

Recept voor Quiche asperge-geitenkaas fenegriek

Kook eerste de asperges (schillen, 2 cm afsnijden vd onderkant en kook beetgaar)
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bodem (of vervang dit door 6 bio-volkoren bladerdeegplakjes)
- 200 gram gebuild meel 
- 100 gram roomboter of margarine 
- 0,5 tl zout
- 3 el koud water

Kneed de ingrediënten door elkaar tot een samenhangend deeg. Laat het deeg koelen.
Maak ondertussen de vulling:

- 1 bosje asperges (gekookt)
- 4 eieren
- 200 ml room
- zout/peper
- 200 gram geraspte geitenkaas-fenegriek (houdt een handje achter)

Meng de eieren, room, peper, zout en kaas door elkaar.
Laat de asperges uitlekken.

Rol het deeg uit en drapeer in de quichevorm of andere ronde bakvorm bekleed met bakpapier. Bak de bodem met bakbonen (wij leggen op de quichebodem een vel bakpapier met gedroogde bonen) 10 minuten en daarna nog zonder bonen 5 minuten.
Vul dan de bodem met het eiermengsel en leg bovenop de gekookte asperges. Bestrooi met een handje kaas.
Bak de quiche in 25 minuten gaar en knapperig.

Laat afkoelen op een rooster en snijd in punten.

Eet smakelijk!




maandag 11 februari 2019

Wendy & Wilma
We koken en bakken sinds 2013 onder 't Kletskopje vanuit huis, op verschillende locaties, festivals en evenementen.

De producten die worden gebruikt zijn veelal biologisch, van goede kwaliteit, fair trade en van het seizoen en uit de streek. Oftewel: lekker en bewust!

Sinds 2015 koken wij ook regelmatig in de Nieuwe Graanschuur op de Bloemendalsestraat in Amersfoort als zzp-ers. Deze winkel is gericht op verpakkingsvrije producten, streekproducten en biologische producten.